Beer Nut : Kölsch est le style parfait pour l'été

Maintenant que nous sommes en juin et que le début officiel de l'été approche à grands pas, j'avais pensé rendre hommage à l'un des meilleurs styles de bière d'été : la Kölsch.

Techniquement, cette bière devrait provenir de la région de Cologne, en Allemagne, pour utiliser le nom, mais c'est une simple formalité que les brasseurs américains ignorent allègrement. La bière a été créée dans cette région pour défier les bières blondes allemandes populaires, qui prennent plus de temps à fabriquer.

Mais ce qui est drôle à ce sujet, c'est que bien que Kōlsch soit techniquement une bière (fermentation supérieure), c'est vraiment un hybride, car le style est conditionné à des températures plus froides comme le sont les bières blondes. Cela fait de Kolsch une « bière blonde ».

Mais assez avec les détails techniques. La colonne d'aujourd'hui est un hymne au style.

Pour une raison quelconque, je ne semble pas souvent rencontrer le style ici aux États-Unis. Peut-être que c'est juste la chance du tirage au sort de l'endroit où je vis, mais je suppose que pour une raison quelconque, le style n'a jamais vraiment pris ici à un degré élevé. Cela me laisse perplexe car comme je l'ai dit plus haut, le style est si bien adapté aux mois d'été. Il est léger à la fois en couleur et en corps et présente une finale un peu sèche et nette.

Heureusement, il y a deux brasseries du Massachusetts que j'adore et qui font toutes deux une version du style : Brick & Feather à Montague et Exhibit "A" Brewing à Framingham. Les deux brasseries font un excellent travail avec le style, à mon humble avis.

Nous allons commencer par la version de Exhibit "A" Brewing, nommée Goody Two Shoes. À un ABV sessionnel de seulement 4,5%, cette bière obtient déjà des points forts en tant que rafraîchissement estival. Il verse une teinte dorée cristalline, surmontée d'une magnifique couronne blanche. Le nez révèle quelques notes citronnées et des aspects herbacés. La saveur suit le mouvement, avec un peu plus de caractère houblonné que ce à quoi je m'attendrais normalement, mais rien d'écrasant ou de rebutant.

La structure maltée du pain se transforme en un goût de craquelin classique associé au style. La finition est propre et sèche, et vous en voulez une autre, ce qui, encore une fois, à 4,5% ABV, ne devrait pas poser de problème.

Le voyage de Brick & Feather dans le style, nommé Montague Gothic, n'est pas moins impressionnant. C'est légèrement plus alcoolisé, à 5,2% ABV, mais c'est certainement bien dans la gamme du style.

L'arôme a des aspects granuleux et herbacés attrayants, qui se reflètent également dans le goût. Malgré son pourcentage ABV légèrement plus élevé, j'ai senti qu'il était un peu plus léger dans le corps que Goody Two Shoes. L'aspect cracker est ici à l'honneur, et le houblon ajoute une touche d'agrumes, plus citronnée qu'orange.

Comme il convient au style, il se termine sec et vif, avec peut-être un peu de malt persistant en bouche.

Ces deux bières valent la peine d'être recherchées, et les deux sont de bons points de départ si vous n'êtes pas familier avec le style.

Si vous achetez un produit ou créez un compte via l'un des liens de notre site, nous pouvons recevoir une compensation.